大枣加工中氧化型维生素C和还原型维生素C的变化

以大枣为原料,在浸提、澄清工序中,通过抗氧化剂和果胶酶处理试验,旨在探索大枣在加工过程中氧化型维生素C和还原型维生素C的变化规律,达到最大限度保存大枣中总维生素C的目的。结果表明,(1)采用植酸处理对还原型维生素C的保存效果最好;(2)0.04%的六偏磷酸钠和0.06%的EDTA-2Na对氧化型维生素C和还原型维生素C都具有较好地保存作用;(3)茶多酚和EDTA-2Na对氧化型维生素C的降解起抑制作用;(4)六偏磷酸钠可使氧化型维生素C和总维生素C的含量增高;⑤采用果胶酶处理对氧化型维生素C具有较好地保存作用。     

Effect of feeding fermentable fiber on synthesis of total and mucosal protein in the intestine of the growing pig

In a previous study, a reduced efficiency of ileal digestible threonine (THR) use for body protein deposition was observed in growing pigs when pectin was included in the diet. This response was not due to increased physical endogenous ileal THR loss. Our aim was to explore the contribution of diet-induced increases in protein synthesis in the colon, especially mucins, to dietary THR requirements. Twelve barrows (21 kg mean BW) were fed either a cornstarch–soybean meal-based diet (Control) or Control with 12% pectin (Pectin). Pigs were given intravenously 1.5 mmol/kg BW of L-1-¹³C valine (40 mol%) to measure fractional and absolute synthesis rates (FSR, ASR, respectively) of mucosal and whole intestinal protein in the jejunum and colon. Dietary pectin inclusion increased plasma levels of glucose, isoleucine and glutamine (P < 0.05) but had no effect on insulin or urea nitrogen (P > 0.10). There were no differences in FSR and ASR of whole intestinal protein in jejunum and colon (P > 0.10). The FSR of mucosal proteins in colon, not in jejunum, was increased with dietary pectin supplementation (P < 0.05). Assuming mucosal protein mass is constant, these results imply that the higher protein synthesis in colon mucosa contributes to the reduced THR efficiency observed in pectin-supplemented diet.     

以甜菜粕取代小麦的全混合颗粒饲料对羔羊瘤胃pH值的影响

本试验选用24只3-3.5月龄的波德代(♂)×蒙古羊(♀)和陶赛特(♂6)×蒙古羊(♀)杂交一代羔羊,按2×2×2因子设计,研究了两个营养水平下以高果胶的甜菜粕取代小麦的全混合颗粒饲料对两种羔羊瘤胃pH值的影响。结果表明,低营养水平组的pH值显著高于高营养水平组(P=0.015);食后4 h(P-0.019)、6 h(P=0.009)的pH值在营养水平和饲料间存在互作,高营养水平组,小麦组羔羊的瘤胃液pH高于甜菜粕组,而低营养水平组、甜菜粕组的pH高于小麦组;羊品种对pH值无影响。     

枣采后果肉软化的生化和细胞超微结构变化

枣采后在软化过程中,果肉淀粉含量下降,淀粉酶活性上升,原果胶含量减少,可溶性果胶含量增加,多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性下降;果肉薄壁细胞内含物减少乃至降解成丝状,细胞壁中胶层降解,相邻细胞分离,细胞壁保留。半红期采收的鲜枣采后果皮能够继续转红,果肉的软化发生在果实全红之后,果肉颜色的变化可指示果肉软化的程度。     

水稻根系果胶去甲酯化促进细胞壁磷再利用的机制探究

在缺磷条件下,水稻根系细胞壁中的果胶组分能促进细胞壁磷的再利用,而其中的潜在机制仍有待进一步的研究。选取粳稻品种Nipponbare(Nip)和籼稻品种Kasalath(Kas)作为试验材料,研究了在缺磷条件下,水稻内源磷可利用水平的变化及其差异,并探究了产生这种差异的原因。结果表明:在缺磷处理后,水稻体内的可溶性磷含量迅速降低,而Nip根系和地上部的可溶性磷含量均一直高于Kas。同时Nip根系中释放出了更多的细胞壁磷,说明相对于Kas而言,Nip的内源磷再利用能力更强。缺磷胁迫时,与Kas相比,Nip可通过提高根系中的果胶甲酯酶活性,维持较低的果胶甲酯化度。体外试验又表明,甲酯化度越低的果胶,活化难溶态磷的能力越强。综上,缺磷胁迫下,水稻可通过提高根系果胶甲酯酶活性,将细胞壁的果胶甲酯化度维持在较低水平,从而促进细胞壁磷的释放来增加体内的可溶性磷含量,以供其他部位再利用。     

硫化氢促进缺磷条件下水稻根系细胞壁磷的再利用

在缺磷条件下,外源添加10 nmol/L H_2S供体Na HS可以显著提高水稻体内的有效磷含量。进一步研究发现,H_2S主要通过提高水稻根系细胞壁中的果胶含量和果胶甲酯酶的活性来增加水稻细胞壁磷的释放,从而确保水稻在缺磷条件下的存活。添加H_2S的清除剂亚牛磺酸后进一步验证了H_2S对水稻根系细胞壁磷再利用的调控作用。同时,测定3个负责水稻体内磷转运的磷转运子基因的表达,结果显示H_2S主要通过上调磷转运子OsPT6和OsPT8基因的表达来提高水稻体内磷从根部往地上部的转运。     

不同南瓜品种果实生长发育过程中果胶物质的动态变化

 选用 4个南瓜品种 (12 4、12 5属印度南瓜品种 ;黄狼、大粒裸仁属中国南瓜品种 ) ,研究其果实发育过程中果胶物质的组成及其动态变化规律。结果表明 ,在南瓜果实生长发育过程中 ,南瓜果胶的主要组成成分为酸溶性果胶 (ASP) ,其含量在果实发育过程中占总果胶 (TP)含量的 72 .8%～ 91.3%,水溶性果胶 (WSP)与草酸溶性果胶 (OSP)含量较少。在果实发育过程中 ,就WSP与OSP的变化规律而言 ,品种 12 4与 12 5表现基本一致 ,而黄狼与大粒裸仁表现基本一致 ;4个品种的ASP与TP的变化规律基本一致 ,在第 30天含量达到最高 ,随后随着果实的成熟逐渐下降。不同南瓜品种在同一生长期果胶含量有差异 ,12 4与 12 5的果胶含量均高于黄狼与大粒裸仁。 4个品种中 ,12 5的果胶含量最高 ,大粒裸仁南瓜含量最少 ,12 5在第 30天TP含量占果实鲜重的 2 .43%。     

Isolation and structural characterization of rhamnogalacturonan II-borate complex fromPinus densiflora

A boron-containing pectic polysaccharide was isolated from Driselase digests of akamatsu (Pinus densiflora) cell wall. The boron-containing polysaccharide was purified by successive column chromatography of Cosmosil C₁₈ OPN, DEAE Sepharose FF, and Superdex 75. The complex had 0.12% (w/w) boron (B) and¹¹B-NMR spectroscopy showed the complex to be the tetrahedral diester form of boron. The sugar composition and glycosyl linkage analyses showed that the sugar portion of the complex was rhamnogalacturonan-II (RG-11). The boron-attached glycosyl residue was identified to be 2-O-Me-xylose-containing apiosyl side chain in RG-II. These results established that the location of borate in the cell wall is conserved among dicots, gramineous monocots, and coniferous gymnosperm.Part of this study was presented at the 8th Cell Wall Symposium, Norwich, September 3, 1998     

响应面法优化微波辅助提取山楂果胶工艺

[目的]用微波辅助提取山楂叶片果胶,并对提取工艺进行优化.[方法]以山楂叶片为材料,采用微波辅助提取工艺进行果胶提取.在单因素试验的基础上,得到各因素的最佳水平,再采取3因素3水平进行组合设计.[结果]单因素试验得到的3个因素的最佳水平为：pH l.5,微波处理时间2 min,料液比1∶130 g/ml.通过分析得到了山楂叶片果胶提取率与3个影响因素pH、微波处理时间、料液比的回归模型.方差分析结果显示,相关极显著,模型拟合较好.最终得到最佳提取工艺：pH为1.87,微波处理时间为2.11 min,料液比为1：124.34 g/ml,果胶提取率的预测值为6.59％.[结论]研究可为工业生产山楂果胶提供一定的参考依据.     

子瓜果实贮存期细胞壁超显微结构及相关成分的变化

以大板黑瓜子子瓜为材料,西农8号西瓜为对照,测定和观察不同贮藏期果实硬度、果皮、果肉细胞壁超显微结构、中果皮果胶及其相关酶的变化,研究子瓜果实耐贮性机理。结果表明,贮藏前期子瓜果实硬度较大、中果皮原果胶含量呈上升趋势,25d后平缓下降,西农8号西瓜中果皮果胶酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性在贮藏期存在明显的高峰,子瓜相应酶的活性变化趋势平缓,果皮果肉组织相关细胞结构解离,破坏时期与程度早于、重于子瓜,至实验结束时,已基本丧失其原有的结构,而子瓜还维持一定程度的完整性。由此认为,子瓜贮存期原果胶含量较高,PE、PG活性变化平缓,细胞壁和细胞膜系统超显微结构相对稳定可能与耐贮性有关。